Elikkäs onhan tässä tullut paljon kaikenlaista kokkailtua, suurimmaksi osaksi kuitenkin jo samoja ruokia, mitkä täältä jo löytyvätkin. Toki paljon on tullut muutakin kokattua ja niiden reseptejä lisäilen sitä mukaa kun on aikaa. Tässä noin viikko sitten leivoin tiramisua, joka on jokaisen ainakin kahvin ystävän herkku. Haastava toisaalta tekniikoineen, mutta suhteellisen nopea loppupeleissä hyytymisaikaa lukuunottamatta, ja jos vain astiat riittävät kaapissa. Toisaalta ainahan astioita voi välissä pestä, kuten itse jouduin tekemään. :D Ja vaikka tiramisuun valmistamiseen olevien aineksien lista on pitkä, niin tämän herkun kohdalla monta ainesta löytyy suurimmalla osalla jo kaapista, joten hintavakaan tämä kakku ei ole. Ja nyt sitten sen reseptin pariin :)
Ainekset:
Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl sokeroimatonta kaakaojauhetta, mutta normaali kaakaojauhekkin käy (nimimerkillä kokeiltu on :) )
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
vahvaa, sokeroitua maitokahvia
Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 munaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeroitua kaakaojauhetta eli ihan normaali kaapista löytyvä kaakaojauhe käy
noin 3 rkl kahvilikööriä, itse käytin Chymos Café- likööriä
Pinnalle:
sokeroimatonta kaakaojauhetta, mutta hyvää tulee ihan normaalilla kaakaojauheellakin (itse käytin normaalia eli sokeroitua)
Ohje:
Pohja:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vatkattujen munien ja sokerin joukkoon
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa noin 6- 7 minuuttia
5. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle
6. Keitä vahvaa sokeroitua maitokahvia valmiiksi kostutukseen
6. Leikaa hieman jäähtyneestä pohjasta halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuoan tai oman irtopohjavuokasi kokoinen ympyrä ja vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta ja laita leikattu pala irtopohjavuoan pohjalle
7. Kostuta pohja sokeroidulla vahvalla maitokahvilla
VINKKI!: pohjan leikkaaminen on helppoa kun asetat irtopohjavuoan ´seinämät´ taikinan päälle (josta leikataan ympyrä), ja leikkaat veitsellä irtopohjavuoan reunojen ulkopuolelta. Pohjasta tulee juuri oikean kokoinen omaan irtopohjavuokaasi ja se menee tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle, jolloin täytettä ei valu sivuille :)
Täyte:
1. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi
2. Vatkaa kerma vaahdoksi
3. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, vaahto on valmista kun se ei kulho nurinpäin käännettynä putoa kulhosta lattialle
5. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti, lisää joukkoon tuorejuusto ja kaakaojauhe
6. Kuumenna likööri kiehuvaksi kattilassa ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet
7. Kaada seos tasaisena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen
8. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja kermavaahto täytteen sekaan, sekoita tasaiseksi
9. Kaada täyte kostutetun pohjan päälle
Anna tiramisun hyytyä muutama tunti tai mielellään yön yli. Siivilöi pinnalle vielä kaakaojauhetta ennen tarjoilua ja irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiltavalle lautaselle tai vadille :) ja eikun maistelemaan :)
Tässä vielä muutama kuva valmiista tiramisusta :)
